Известна кулинарна блогърка разкрива тайните си за вкусна и сладка есен

Изобщо няма да спорим, че есента е най-уютният сезон, когато въздухът навън ухае на канела, а златни цветове са навсякъде около нас. Първите студени есенни дни са времето, когато топлите напитки са най-нежни, виното е най-ароматно, а току-що изпечените сладкиши са най-вкусни. През есента всички ние влизаме в нов ритъм и по-хладното време ни кара да се върнем в кухнята и да преоткрием уюта на дома, като потърсим онези невероятни рецепти за дълго жадуваните сладки изкушения, които чакат своя ред на трапезата след вече приключилата лятна почивка.

Ето защо серията вина Kabile, вдъхновени от най-древните традиции във винопроизводството по нашите земи, поканиха една от една от най–популярните блогърки у нас – Антонина Петрова, която стои зад кулинарния канал „Приказна кухня с Ани“. Тя ще разкрие тайната си за приготвяне на вкусен крем Панакота с горски плодове. И за да е пълно удоволствието, нейното сладко изкушение е съчетано с чаша червен еликсир Мерло и Каберне Совиньон от серията KABILE на „Вила Ямбол“. Виното, вдъхновено от култа на траките към тази напитка, идва от района на древния град Кабиле край Ямбол. 

През античността регионът е бил важен икономически и културен център в Югоизточна Тракия и Долна Тунджа, а днес посреща любителите на археологията и историята. Изграден е край голям култов център към богинята Кибела, който се намира на възвишението Зайчи връх. Легендата разказва, че именно в древния град Кабиле бил създаден печат с лика на богинята, който доказвал произхода на всяка амфора с вино.

Богатото наследство на траките и техните вярвания вдъхновиха най-старата изба в Южна България „Вила Ямбол“ да създаде серията вина KABILE. Ликът на богинята Кибела е изобразен върху етикетите на вината. Гордост за производителя е, че управлява 10 000 дка собствени лозя, а сортовият състав включва над 15 винени разновидности.

Рецептата за Крем Панакота в 3 чаши:

• 200 мл. мляко
• 200 мл. сметана за разбиване (35% масленост)
• 5 гр. желатин + 3 с.л. вода
• 50 гр. захар
• 1/2 ч.л. бурбонска ванилия

Рецепта за соса:

• 5 гр. желатин + 3 с.л. вода
• 200 мл. Мерло и Каберне Совиньон, Вила Ямбол
• 300 гр. замразени плодове
• 3 с.л. захар 

Начин на приготвяне:

За Крем Панакота:

1. Подготовка на желатина: Накиснете 5 грама желатин в 3 супени лъжици вода и оставете да набъбне за около 5-10 минути.
2. Смесване на млякото и сметаната: В средно голяма тенджера комбинирайте 200 мл мляко с 200 мл сметана за разбиване. Добавете 50 грама захар и половин чаена лъжичка бурбонска ванилия.
3. Затопляне: Сложете тенджерата на слаб огън и бъркайте, докато захарта се разтвори напълно и сместа се затопли, но внимавайте да не заври.
4. Добавяне на желатина: Когато сместа е топла (но не ври), добавете набъбналия желатин и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
5. Изсипване в чаши: Разлейте сместа в 3 чаши, като ги наклоните в чинийка, така че панакотата да заеме наклонена позиция.
6. Охлаждане: Поставете чашите в хладилника за поне 4 часа или докато сместа стегне напълно.

За соса с вино и горски плодове:

1. Подготовка на желатина: Накиснете 5 грама желатин в 3 супени лъжици вода и оставете да набъбне както преди.
2. Сготвяне на соса: В малка тенджера смесете 200 мл вино (Мерло и Каберне Совиньон от Вила Ямбол) с 300 грама замразени горски плодове и 3 супени лъжици захар.
3. Загряване: Загрейте на среден огън, като разбърквате редовно, докато плодовете се размекнат и захарта се разтвори.
4. Добавяне на желатина: След като плодовете се сготвят, добавете набъбналия желатин към охладения плодов сос и разбъркайте до пълното му разтваряне.
5. Оставете да се охлади: Оставете соса да се охлади до стайна температура, след което внимателно излейте върху вече стегнатата панакота.
6. Финално охлаждане: След като добавите соса, поставете чашите обратно в хладилника и охладете още поне 2 часа, за да се стегне сосът.
7. Сервиране: Поднесете крем панакотата охладена, с добавен свеж ментов лист за декорация, ако желаете.