Есента е сезонът, през който организмът ни започва да се подготвя за студените зимни месеци. Най-често наблягаме на по-тежки храни, а приемът на пресни плодове и зеленчуци значително намалява. От друга страна, залинява и физическата ни активност.
Когато започнат студените дни, имунната ни система отслабва и лесно можем да станем жертва на грипове, вируси и инфекции. Ето защо е изключително важно да подготвим тялото си за тази промяна.
Най-добрият лечител е природата, а най-добрият учител са спортистите.
Затова на помощ в идващите месеци идва един от най-силните мъже на планетата – цирковият артист Енчо Керязов.
Неговата рецепта за есента е пилешка кавърма, съчетана с чаша прекрасното вино Мерло и Каберне Совиньон от серията KABILE на „Вила Ямбол“.
Виното, вдъхновено от култа на траките към тази напитка, идва от района на древния град Кабиле край Ямбол.
През античността регионът е бил важен икономически и културен център в Югоизточна Тракия и Долна Тунджа, а днес посреща любителите на археологията и историята. Изграден е край голям култов център към богинята Кибела, който се намира на възвишението Зайчи връх. Легендата разказва, че именно в древния град Кабиле бил създаден печат с лика на богинята, който доказвал произхода на всяка амфора с вино.
Богатото наследство на траките и техните вярвания вдъхновиха най-старата изба в Южна България „Вила Ямбол“ да създаде серията вина KABILE. Ликът на богинята Кибела е изобразен върху етикетите на вината KABILE. Гордост за производителя е, че управлява 10 000 дка собствени лозя, а сортовият състав включва над 15 винени разновидности.
Ето и рецептата на Енчо Керязов за традиционна пилешка кавърма:
Продукти за 5-6 порции:
около 1 кг. пилешко месо без кост (бяло или почистени бутчета)
200-250гр. гъби
3-4 глави лук
60-80 мл олио/зехтин
1 чушка
малко парче праз (ок. 10 см, за аромат)
1 домат и 400 мл доматен сок (или 2 домата и 250 мл бульон)
150 мл бяло вино
1 ч.л. захар (за неутрализиране киселината на домата)
1 ч.л. червен пипер ( сладък и лют на вкус)
по щипка целина, чубрица, мащерка и черен пипер
1 дафинов лист
сол на вкус
магданоз
1 с.л. царевично нишесте или брашно за сгъстяване ако трябва
Приготвяне:
* Лука се нарязва на полумесеци , задушава 5-6 мин. в олиото.
* Прибавят се нарязаното на кубчета пилешко месо, почистените и нарязани, ако са големи гъби, посолява и задушава отново за 5-6 мин. (под капак)
* Прибавят се ситно нарязаните домат, чушка, праз, червен пипер, подправки, доматен сок или бульон, виното; възвира се да клокне и намалява степента на котлона така, че да къкри тихо около 30 мин.
* Прибавя се дафиновия лист, задушава още 3-4 мин. , сгъстява се с размитото в малко вода нишесте или брашно и отстранява от котлона.
Сервира се с гарнитура ориз или картофено пюре – може да се оформи кръг с помощта на ринг, а кавърмата да се постави в центъра и да се поръси със ситно нарязания магданоз.