Зимни обреди и бъднишка питка край огнището – разговор и рецепта от Анелия Овнарска

Гост Анелия Овнарска, етнолог, изследовател на традициите и автор на книгата „Зимни обреди край огнището“.
Заедно с Анелия ще ви разкажем за празниците около Бъдни вечер, Коледа, Стефановден, Нова година и Васильовден. Ще говорим за символите, вярванията и старите български наричания. А между разказът за зимните обреди ще вплетем и приготвянето на празнична питка за Бъдни вечер – ще говорим за смисъла на празника и за символиката на бъднишкия хляб.
Бъднишки хляб за Бъдни вечер

Рецепта, разказана от Анелия Овнарска
Необходими продукти:
1 кг бяло брашно (може да се смеси с малко пълнозърнесто)
1 кубче прясна мая или 1 пакетче суха мая
1 с.л. захар или мед
1 ч.л. сол
3–4 с.л. олио
около 400 мл хладка вода

По желание (за обреда):
монета (добре измита и увита)
орехи, сусам или брашно за украса

Начин на приготвяне:
В малка купа разтворете маята в част от хладката вода със захарта и 2–3 с.л. брашно. Оставете да шупне. В голяма купа пресейте брашното, направете кладенче и добавете солта. Изсипете втасалата мая, олиото и постепенно добавяйте останалата вода.
Омесете меко, еластично тесто. Меси се бавно и с добри мисли – за здраве, берекет и мир в дома. Покрийте тестото и оставете да втаса на топло около 1 час, докато удвои обема си. Оформете питката. Ако ще слагате монета – поставете я в тестото.
Украсете с тестени фигурки – кръст, слънце, житни класове, вълни. Оставете да втаса още 20–30 минути. Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 35–40 минути. Готовата питка се завива в чиста кърпа и се оставя да „почине“.
Символика:
Бъднишката питка се разчупва от най-възрастния в дома на Бъдни вечер. Тя символизира дома, рода и благоденствието през идната година.
Хлябът не е просто храна, а молитва, споделена край огнището.

АКЦЕНТИ:
➡️ Игнажден: какво вещае полазникът?
➡️ Бъднишка питка, разказана от Анелия Овнарска
➡️Смисълът на Бъдни вечер – ритуали и традиция
➡️ Какви са старите български традиции на Коледа
➡️ Стефановден – символичният финал на коледните празници
➡️ Нова година – народни вярвания и късмети
➡️ Зимни обреди край огнището
➡️ facebook: Думам ти, щерко

Гост Анелия Овнарска, етнолог, изследовател на традициите и автор на книгата „Зимни обреди край огнището“.
Заедно с Анелия ще ви разкажем за празниците около Бъдни вечер, Коледа, Стефановден, Нова година и Васильовден. Ще говорим за символите, вярванията и старите български наричания. А между разказът за зимните обреди ще вплетем и приготвянето на празнична питка за Бъдни вечер – ще говорим за смисъла на празника и за символиката на бъднишкия хляб.
Бъднишки хляб за Бъдни вечер

Рецепта, разказана от Анелия Овнарска
Необходими продукти:
1 кг бяло брашно (може да се смеси с малко пълнозърнесто)
1 кубче прясна мая или 1 пакетче суха мая
1 с.л. захар или мед
1 ч.л. сол
3–4 с.л. олио
около 400 мл хладка вода

По желание (за обреда):
монета (добре измита и увита)
орехи, сусам или брашно за украса

Начин на приготвяне:
В малка купа разтворете маята в част от хладката вода със захарта и 2–3 с.л. брашно. Оставете да шупне. В голяма купа пресейте брашното, направете кладенче и добавете солта. Изсипете втасалата мая, олиото и постепенно добавяйте останалата вода.
Омесете меко, еластично тесто. Меси се бавно и с добри мисли – за здраве, берекет и мир в дома. Покрийте тестото и оставете да втаса на топло около 1 час, докато удвои обема си. Оформете питката. Ако ще слагате монета – поставете я в тестото.
Украсете с тестени фигурки – кръст, слънце, житни класове, вълни. Оставете да втаса още 20–30 минути. Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 35–40 минути. Готовата питка се завива в чиста кърпа и се оставя да „почине“.
Символика:
Бъднишката питка се разчупва от най-възрастния в дома на Бъдни вечер. Тя символизира дома, рода и благоденствието през идната година.
Хлябът не е просто храна, а молитва, споделена край огнището.

АКЦЕНТИ:
➡️ Игнажден: какво вещае полазникът?
➡️ Бъднишка питка, разказана от Анелия Овнарска
➡️Смисълът на Бъдни вечер – ритуали и традиция
➡️ Какви са старите български традиции на Коледа
➡️ Стефановден – символичният финал на коледните празници
➡️ Нова година – народни вярвания и късмети
➡️ Зимни обреди край огнището
➡️ facebook: Думам ти, щерко